Kuvaus / Maku
Holland Red chile-paprikat ovat pitkänomaisia ja ohuita palkoja, joiden keskimääräinen pituus on 10-12 senttimetriä, ja niillä on suora tai hieman kaareva, kartiomainen muoto, joka kapenee teräväksi kärjeksi. Iho on sileä, kireä ja kiiltävä, kypsyessään kypsyessään vaaleanvihreästä, oranssista kirkkaan punaiseksi. Pinta alapuolella, liha on osittain ohut, vaaleanpunainen, vesipitoinen ja raikas, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä oranssinpunaisia kalvoja ja muutama tasainen ja pyöreä, kermanvärinen siemen. Holland Red chilepippureilla on hedelmäinen, makea ja hieman hapan maku, miedolla tai kohtalaisella lämmöllä.
Vuodenajat / saatavuus
Holland Red chilepippuria on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Holland Red chile peppers, kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuum, on Länsi- ja Keski-Euroopassa yleinen lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Holland Red chile paprikat tunnetaan myös nimellä hollantilaiset chilepippurit, hollantilaiset rode-paprikat ja hollantilaiset punaiset chilipippurit, ja niillä on lievä tai kohtalainen kuumuus, joka vaihtelee Scoville-asteikolla 5000-10 000 SHU: n ja joiden uskotaan olevan jalostettu Cayenne-lajikkeista, jotka löytyvät Indonesia. Usein erehdyksessä markkinoiden mausteisempaan cayenne-pippuriin, Holland Red chile-paprikat ovat suosittu lajike Euroopassa asuvien aasialaisten populaatioiden keskuudessa, ja niitä käytetään tuoreissa ja keitetyissä sovelluksissa, joissa halutaan pieni määrä lämpöä varjostamatta astian muita makuja.
Ravintoarvo
Holland Red chile-paprikat ovat hyvä A-, C-, B-, E- ja K-vitamiinien, kaliumin, mangaanin ja kalsiumin lähde. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen. Kapsaisiinin on osoitettu tarjoavan anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Holland Red chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, höyryttämiseen, paahtamiseen tai paistamiseen. Paprikat voidaan viipaloida ja heittää salaatteihin, keittoihin, muhennoksiin ja curryihin, tai ne voidaan sekoittaa, jauhaa tai paloitella kastikkeisiin, öljyihin ja tahnoihin. Niiden lievästi mausteista makua suositaan myös paistettujen perunoiden kanssa, ja sitä tarjoillaan yleisesti paistetun kalan kanssa. Alankomaiden indonesialaistyylisissä ruokissa Holland Red chile-paprikat ovat yleisesti sisällytetty äyriäisiin, satay- tai grillattuihin lihoihin ja sekoitetaan paistettuun riisiin lisälämpöä varten. Paprikat voidaan myös peitata jatkokäyttöön mausteena, tai ne voidaan kuivata ja jauhaa jauheeksi, jota käytetään samalla tavalla kuin geneeristä chilijauhetta. Holland Red chile-paprikat yhdistyvät hyvin lihan, kuten naudan-, sian- ja siipikarjan, äyriäisten, tofun, munien, hedelmien, kuten mangon, ananaksen ja appelsiinin, paprikoiden, sitruunaruohon, mintun, kaalin, tomaatin ja inkiväärin kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovi- tai paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Rijsttafel on suosittu ateria Alankomaissa, jonka innoittamana on indonesialainen ruokalaji nasi padang, joka on riisi pariksi pienien vihannes- ja lihalevyjen kanssa. Rijsttafelin loivat alun perin Indonesian hollantilaiset siirtolaiset, jotka halusivat kokeilla useita ruokia yhdessä istunnossa, ja sen luomisen myötä siitä tuli myös ateria, jolla vaikutettiin siirtomaa kiertäviin kävijöihin. Nimi rijsttafel tarkoittaa käännettynä 'riisipöytä', ja vaikka se ei ole suosittu Indonesiassa, nykyään tämä juhla tarjoillaan laajalti Indonesian ravintoloissa Alankomaissa. Rijsttafel koostuu monista erilaisista astioista, joiden tekstuurit ovat hyytelömäisiä, sileitä, pureskeltavia, pehmeitä tai rapeaa sekoitettuna mausteisiin, makeaihin, hapan, suolaisiin ja kirpeisiin makuihin. Jotkut juhlaan kulutetuista ruokalajeista ovat satay, marinoituja vihanneksia, munarullia, hedelmiä, curryja, keittoja ja lihaa, kuten kalaa, lammasta, siipikarjaa tai naudanlihaa. Näissä ruokalajeissa Holland Red chilepippuria käytetään usein sambal oelekin valmistamiseen, joka on chilikastiketta, jota tarjoillaan pienien levyjen lisänä makua ja maustetta varten. Pippuria käytetään myös monissa muissa indonesialaisissa ruokissa Alankomaissa, koska ne ovat makultaan samanlaisia kuin Indonesian cayenne-pippuri, cabe rawit merah -pippuri.
Maantiede / historia
Holland Red chile paprikat liittyvät läheisesti Indonesian punaisiin chilipippureihin, ja niiden uskottiin kasvaneen useista trooppisilta saarilta löytyvistä cayenne-paprikoista. Indonesian paprikoita on tuotu Alankomaissa lähtien uusien lajikkeiden luomiseen vastaamaan kasvavaa chilipippurin kysyntää Euroopassa. Tänään Holland Red chilepippuria kasvatetaan valvotuissa kasvihuoneissa Alankomaissa, ja niitä myydään paikallisilla markkinoilla Länsi- ja Keski-Euroopassa.
