| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| JF Organics | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Chidori-lehtikaali kasvaa tiiviisti tiivistetyissä päissä, jotka ovat täynnä haurasjuovaisia lehtiä. Ne ovat keskikokoisia lehtikaaleja, joiden korkeus on keskimäärin 20 senttimetriä ja poikki 10 senttimetriä. Lehdet pään keskellä ovat runsaasti kiinteän fuksian ja magentan sävyjä, kun taas ulkoreunojen ympärillä olevat lehdet ovat kaksivärisiä, kärjissä pölyisessä sinivihreässä. Chidorilla on pureskeltava rakenne ja erittäin vankka kaali-maku, varsinkin kun sitä syödään raakana. Vedessä vaalennettuna maku on hieman täyteläinen, mutta kuitumaiset varret pysyvät sitkeinä ja ne on poistettava.
Vuodenajat / saatavuus
Chidori-lehtikaalia on saatavana lopputalvella ja alkukeväällä.
Ajankohtaista
Chidori-lehtikaali on värikkäästi koristeltu lajike, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Brassica oleracea. Puutarhakaupassa sitä perinteisesti kasvatetaan koristeellisena puutarhakasvina, mutta se on myös täysin syötävä, vaikka hieman katkerampi. Suurin osa koristeellisista kaleista on skotlantikaalin jälkeläinen, Chidori on yksi koristeellisimmista rypistyneistä ja rikkaimmista väreistä. Hämmästyttävä värinäyttö tulee antosyaniinipigmenteistä, jotka kytketään päälle lämpötilan laskiessa.
Ravintoarvo
Chidori-lehtikaali on erinomainen A- ja C-vitamiinien, raudan, kalsiumin, beetakaroteenin, magnesiumin, kaliumin, proteiinin, hiilihydraattien ja ravintokuitujen lähde.
Sovellukset
Chidori-lehtikaalia voidaan käyttää samalla tavalla kuin muita violetteja tai vihreitä lajikkeita, mutta se on arvostettu visuaalisesta houkuttelevuudestaan raakana koristeluna. Nuorena korjatut, pehmeät kaksiväriset lehdet ovat houkutteleva lisä vihreisiin salaatteihin. Ne ovat hyviä maapähkinöitä, manteleita, tamaria, chilejä ja muita aasialaisia ainesosia, kuten seesamiöljyä ja inkivääriä, kantajia. Chidorin täysin kypsät lehdet menettävät jonkin verran väriä keitettäessä, mutta paljon vähemmän kuin muut värilliset lehtikaali-lajikkeet. Ne voidaan höyryttää, hauduttaa, hauduttaa, paistaa, paistaa ja jopa paistaa kuin siru. Ne ovat erinomaisia sitkeissä keitoissa, jotka sisältävät savustettua lihaa, perunoita, papuja tai ohraa. Muita makuherkkyyksiä ovat laakerinlehti, oregano, timjami, pippurihiutale, muskottipähkinä, salottisipuli, sipuli, tomaatti, bataatit, cheddarjuusto, parmesaani, kerma, paahdettu liha, chorizomakkarat, pancetta ja kana.
Etninen / kulttuurinen tieto
On huomattava, että joidenkin lehtikaalalajien, kuten Chidorin, juuret ovat myrkyllisiä.
Maantiede / historia
Koriste-lehtikaali, kuten tämä Chidori-lajike, kehitettiin todennäköisesti Japanissa, jossa hybridisoidut koristekasvit ovat erittäin korkealaatuisia. Chidori-lehtikaali kasvaa lämpimämmässä ilmastossa, vaikka kylmä sää aiheuttaakin rikkaimmat värit tässä eloisassa kasvissa. Ihanteellinen värikylläisyys tälle lajikkeelle tapahtuu yleensä myöhään syksyllä, kun lämpötila laskee alle 50 Fahrenheit-astetta. Aluksi kehänlehdille kehittyy voimakkaita sinisiä ja vihreitä sävyjä, joita seuraa vaaleanpunaisen, violetin, punaisen ja valkoisen sävyjä päiden keskelle.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Chidori Kalen käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Puutarha ... Santa Ynez, Kalifornia 1-805-335-3369 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 364 päivää sitten, 11.3.20 Jakajan kommentit: Kaunis Chidori Kale tulee puutarhasta  Santa Monica Farmers Market Puutarha ... Santa Ynez, Kalifornia 1-805-335-3369 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 371 päivää sitten, 3.4.2014 Jakajan kommentit: Chidori Kalen löytäminen markkinoilta |
