Kuvaus / Maku
Cashew-lehdet ovat cashew-puun lehtiä. Ne ovat muodoltaan soikeat, ja niissä on hienot voimakkaat laskimot ja keskirenkaat. Jokainen lehti on 10-20 senttimetriä pitkä, 7-12 senttimetriä leveä. Cashew-lehtiä syödään parhaiten nuorina, ne ovat vihreitä vihreitä kärjissä ja kirkkaampia vihreitä pohjassa. Nuorena lehtien rakenne on kuin kova pinaatti. Heillä on kirpeä, supistava maku.
Vuodenajat / saatavuus
Cashew-lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Cashew-lehdet luokitellaan kasvitieteellisesti Anacardium occidentale -luokkaan. Niitä voidaan kutsua nimellä Kasoy-lehdet, Pucuk Gajus ja Daun Gajus. Ne ovat harvinainen päivittäistavarakauppa. Niitä esiintyy yleensä pieninä määrinä Malesian ja Filippiinien markkinoilla. Lehtiä ja nuoria versoja käytetään salaateissa ja ne ovat lääkekasvi.
Ravintoarvo
Tutkimukset ovat osoittaneet, että cashew-lehdet sisältävät runsaasti antioksidantteja ja niillä on sienilääkkeitä, loisia, antibakteerisia, antiseptisiä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Ne sisältävät B- ja C-vitamiinia. Ne ovat kohtuullinen raudan ja kalsiumin lähde, ja ne sisältävät myös sinkkiä, magnesiumia, fosforia, magaania, natriumia ja kaliumia.
Sovellukset
Nuoret cashew-lehdet voidaan syödä tuoreina käsistä, kuten salaatinlehtiä. Ne sisältyvät yleisesti Malesian ulam-salaattien lehtiin. Ne voidaan kastaa mausteiseen kastikkeeseen ja syödä välipalana tai niitä voidaan käyttää koristeeksi kala- ja sambal-annoksille. Niiden supistava maku auttaa tuomaan viileyttä mausteisiin ruokiin. Säilytä cashew-lehtiä asettamalla ne pussiin jääkaappiin, jossa ne kestävät useita päiviä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Cashew-lehtiä käytetään lääkkeinä useissa kulttuureissa. Monissa paikoissa niitä käytetään antiseptisenä aineena. Perussa ja Intiassa niitä pureskellaan ja käytetään hammastahnana, ja niitä käytetään edelleen hammassärkyjen ja ikeniongelmien hoitoon. Niitä voidaan massata suuveden muodostamiseksi. Afrikassa niitä käytetään diabeteksen ja malarian hoitoon. Jaavassa vanhemmat lehdet muutetaan tahnaksi ja niitä käytetään palovammojen ja iho-olosuhteiden hoitoon.
Maantiede / historia
Cashew-puu on peräisin Koillis-Brasiliasta ja kasvaa nyt Afrikan, Intian, Filippiinien ja Kaakkois-Aasian subtrooppisilla alueilla.
