Musta lampaatuote |
Kuvaus / Maku
Artisokat ovat halkaisijaltaan noin 2-5 tuumaa korjuuna ja voivat painaa jopa 3 kiloa. Niiden tiheästi pakatut lehdet muodostavat kompaktin floretin, jossa on pistaasipähkinää ja limenvihreää sävyä. Jokaisen lehden kärjessä on neulamainen piikki, joka yleensä katkaistaan valmistuksen aikana. Artisokkaa voidaan syödä raakana, kun he ovat nuorempia ja pehmeämpiä. Raaka vauva-artisokka on raikas, hieman karvas, tanniininen ja pähkinäinen. Kun kypsennetään, artisokat kehittävät paahdettujen pähkinöiden, kuivan ruohon ja karamellin makuja.
Vuodenajat / saatavuus
Artisokkaa on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on keväällä.
Ajankohtaista
Artisokat ovat ruohomaisen monivuotisen ohdakkasvin kehittymätön kukkapää ja Aster, Asteraceae-perheen, joka tunnetaan myös nimellä Compositae-perhe, jäsen. Kun syöt artisokkaa, syöt lähinnä kukannupun. Ensimmäinen kypsä artisokka-sato tunnetaan nimellä Kings, koska se tuottaa suurimman kokoiset kukinnot. Lähes 100% kaikista Yhdysvalloissa kasvatetuista artisokoista kasvatetaan Kaliforniassa.