| Lucky Dog Ranch |
Kuvaus / Maku
Yokohama-kurpitsa on pyöreä ja litistetty varren päässä olevalla suurella syvennyksellä. Sen tummanvihreä, kuoppainen iho on syvästi uurrettu ja hopeanhohtoinen, ja muuttuu ruskeaksi, sitten oranssiksi, jos se jää viiniköynnökseen. Se on halkaisijaltaan 20 senttimetriä ja 10 senttimetriä korkea ja painaa 4-6 kiloa. Liha on tummanoranssia ja hienorakeista, sileä, ja siinä on pieni siemenontelo. Se tarjoaa rikkaan kukkaisen aromin ja makuprofiilin, joka muistuttaa sapotea ja mangoa maustevinkillä.
Vuodenajat / saatavuus
Yokohama-kurpitsaa on saatavana syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Yokohama-kurpitsa on harvinainen perintölajike, jonka historia ulottuu Yhdysvaltojen ja Japanin väliseen sopimukseen, joka avasi tietyt kaupan ja kaupan satamat. Talvikurpitsa tai kurpitsa, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Cucurbita moschataksi, nimettiin yhdeksi Japanin ensimmäisistä satamista, jotka sallivat ulkomaisten matkailijoiden. Se tunnetaan vastustuskyvystä taudeille ja tuholaisille ja pitkästä säilyvyysajasta.
Ravintoarvo
Yokohama-kurpitsa sisältää runsaasti A-vitamiineja ja beetakaroteenia, jotka hyödyttävät silmien terveyttä ja sisältävät runsaasti antioksidantteja. Se on hyvä ravintokuidun, C-vitamiinin, kaliumin ja mangaanin lähde, ja se sisältää omega-3-rasvahappoja, B-kompleksi-vitamiineja ja kuparia. Yokohama-kurpitsa-siemenet sisältävät runsaasti proteiinia ja sisältävät pieniä määriä välttämättömiä mineraaleja.
Sovellukset
Yokohama-kurpitsa on ihanteellinen grillattavaksi, paistettavaksi, paistettavaksi, paistettavaksi tai keittoihin lisättäväksi. Sautee-kiilat öljyssä tai gheessä tai poista kuori ja taikina tempuralla ja paista. Lisää paloiteltuja Yokohama-kurpitsapaloja japanilaiseen muhennokseen tai kuumaan kattilaan. Soseuta liha nyyttien tai raviolien täyttämistä varten. Käytä Yokohama-kurpitsaa resepteissä, joissa vaaditaan butternutia tai muita talvikastikkeita. Siemenet voidaan syödä raakana, paahdettua tai puristettua öljyä varten. Yokohama-kurpitsa säilyttää viileässä, kuivassa paikassa useita kuukausia menettämättä makua tai laatua. Pakasta käyttämättömät palaset enintään 3 kuukauteen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yokohama-kurpitsaa viljeltiin useita satoja vuosia Japanissa, ennen kuin se tuotiin Yhdysvaltoihin 1860-luvun alussa. 1500-luvulla portugalilaiset tutkimusmatkailijat toivat Cucurbita moschata -siemeniä Japaniin Etelä-Amerikasta. Siellä japanilaiset maanviljelijät kehittivät Yokohama-lajikkeen vuosien tiukkojen puutarhaviljelykäytäntöjen avulla. Nykyään on olemassa useita erilaisia lajikkeita, jotka muodostavat erottuvan 'Yokohama-ryhmän'. Yhden lajikkeen, kirimenin, uskotaan olevan Yhdysvalloissa tuotavan Yokohama-kurpitsa jälkeläinen.
Maantiede / historia
Yokohama-kurpitsa on kotoisin Japanista, ja se tuotiin Yhdysvaltoihin Yokohamasta vuonna 1862. James Hogg, puutarhaviljelijä Yorkvillessä New Yorkissa, sai siemeniä japanilaiselle squashille veljeltään Thomasilta, joka asui Jokohamaan vuoden 1858 allekirjoittamisen jälkeen. Harrisin sopimus. Hän kasvatti vihanneksia, nimitti ne kaupungistaan, josta ne tulivat, ja julisti ne paremmin kuin laajalti istutettu hubbard-kurpitsa. Valitettavasti Yokohama-kurpitsa ei ylittänyt hubbardin suosiota ja katosi puutarhanhoito- ja siemenluetteloista muutaman vuosikymmenen kuluttua. Perintöherätys herätti monet vanhemmat lajikkeet, mukaan lukien Yokohama-kurpitsa. Harvinainen lajike voidaan havaita paikallisten viljelijöiden markkinoilla, pienillä tiloilla tai takapihan puutarhoissa.
