Kuvaus / Maku
Huauzontles on ulkonäöltään erottuva. Kun kasvaa pellolla tai puutarhassa, kasvi kasvaa pystysuorat oksat, joissa on punaiset sävytetyt vihreät lehtivarret, jotka tuottavat kukka-klustereita, jotka näyttävät parsakaalin silmuilta. Silmut itävät pienistä oksista ylöspäin ja ulospäin kasvin varret. Yksi huauzontlesin merkittävimmistä ominaisuuksista on sen terävä ruohomainen aromi, joka voimistuu välittömässä läheisyydessä. Maku on myös ainutlaatuinen, ja siinä on pippuria, pinaattia, minttua ja ristikukkaisia sävyjä, jotka muistuttavat parsakaalia. Vain silmut ja siemenet soveltuvat tuoreeseen syömiseen, koska varsien kuituinen luonne ja epäsuotuisa maku sallivat vain keitetyn syömisen. Aikuiset kasvit tuottavat syötäviä kukkia.
Vuodenajat / saatavuus
Huauzontteja löytyy Latinalaisen ja maanviljelijöiden markkinoilta kaudella.
Ajankohtaista
Huauzontles, kasvitieteellinen nimi Chenopodium nuttalliae, jota kutsutaan myös huazontleiksi tai Cuazontleiksi, on hanhenjalkaisten perheen jäsen, samoin kuin quinoa, karitsan neljäsosa, purslane ja amarantti. Se on nurmikasvi, jota kasvatetaan sen silmujen ja siementen vuoksi.
Sovellukset
Yleisin tapa syödä Huauzontlesia on astia, tortas de huauzontle, jossa silmut ja varret keitetään, valutetaan, paistetaan ja paistetaan, peitetään juustolla ja sitten kylvetään juusto-, kermapohjaisessa tai tomaattikastikkeessa. Vähemmän perinteiset valmisteet jätetään kokin mielikuvitukseen. Silmut voidaan hauduttaa voissa tai oliiviöljyssä, tarjoilla paistettujen munien rinnalla aamiaiseksi ja korvata parsakaalia vaativissa resepteissä, lisäämällä keittoihin, gratineihin tai pastoihin. Edullisia pareja ovat juusto, kerma, chilit, pekoni, suolatut lihat, kuten pancetta ja prosciutto, sitruuna, kalkki, kumina, kevytetikka, munat, valkosipuli, kovat juustot, kuten parmesaani ja pecorino, tai tuorejuustot, kuten mozzarella, chevre ja feta. Kuivatut siemenet voidaan jauhaa jauhoksi tai sekoittaa jauhoihin leivän valmistamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kolumbiaa edeltäneen Meksikon atsteekkikansan kansalaiset kunnioittivat hallitustaan vuosittain maataloustuotteiden muodossa, ja kirjanpito osoittaa, että maksuna käytettiin 160 000 buhelin huauzontles-vuotuista maksua, joka tunnettiin silloin nimellä 'huauthli'. Sadolla oli myös merkittävä rooli Meksikon uskonnollisissa seremonioissa. Huauzontlesin kulinaarinen käyttö on hyvin yleistä Meksikon yhteisöissä paaston aikana.
Maantiede / historia
Huauzontles on kotoisin Meksikosta, ja sen viljelyn dokumentaatio on peräisin atsteekkien kansakunnan ennen Kolumbiaa. Koska se on luonnostaan pölytetty kasvi, se hybridisoitui Andien Etelä-Amerikan C. quinoan kanssa muodostaen yhden alalajin, joka on sekoitettu huauzontlesiin, jota villinä kasvettaessa pidetään rikkaruohona verrattuna ruokakasviin. Huauzontlesin käyttö maataloustuotteena tukahdutettiin ja korvattiin Espanjan siirtomailla. Siten itse kasvia kuvataan usein menneisyyden jäänteeksi, koska atsteekkien sivilisaation ja 1900-luvun jälkipuoliskon välillä ei ollut juurikaan viljelyä. 2000-luku on aiheuttanut huauzontlesin maatalouden elpymisen. Sitä kasvatetaan nyt yleisesti koko Etelä-Meksikossa Lounais-Amerikkaan ja osiin Koillis-Amerikasta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Huauzontlesia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Meksiko keittiössäni | Huauzontle-patties | |
| Meksikolaista ruokaa ja muuta | Huauzontles Kuiva ruoka | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle sipulilla ja kuminalla | |
| Keittiö Xplorers | Miman Tortas de Huauzontle |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Huauzontlesin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Osta Low Market Osta Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim, CA 92806 714-991-9839 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Northgate Gonzalez -markkinat Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E.Lincoln Ave. Anaheim, CA 92806 714-507-7640 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 |
