| Ruoka Buzz: Kirsikoiden historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Kenin huippuluokan tuotanto |
Kuvaus / Maku
Tulare-kirsikoilla on syvä punainen ulkokuori ja ajoittain punertavia vaaleanpunaisia sävyjä. Sileä halkeamia kestävä ulkopinta on hieno rakenne, kun se puretaan. Liha on melko kiinteä, mutta sitä voidaan pitää hieman pehmeänä verrattuna Bingiin. Sisämassan mehukas koostumus tarjoaa kaikki kirkkaat ja kirpeät maut, joita yksi klassisesta makean kirsikkalajikkeesta etsii.
Vuodenajat / saatavuus
Tulare-kirsikoita on saatavana loppukeväästä ja alkukesästä.
Ajankohtaista
Kaikki kirsikat ovat perheen Prunus jäseniä ja ovat villikirsikan Prunus avium jälkeläisiä. Ne luokitellaan kivihedelmiksi aprikoosien, luumujen, persikoiden ja mantelien rinnalle. Tulare-kirsikat ovat alkukauden lajike, joka liittyy Bing-kirsikkaan. Tulare-lajike on suosittu ensisijaisesti Etelä-Kaliforniassa, lähellä kirsikan alkuperää.
Ravintoarvo
Tulare-kirsikat sisältävät antosyaaneja, punaisia pigmenttejä, joita luonnostaan löytyy marjoista. Antosyaanit ovat voimakkaita antioksidantteja, joita tutkitaan voimakkaasti niiden mahdollisten terveysvaikutusten, mukaan lukien tulehdusta ja kipua vähentävät, suhteen. Makeat kirsikkalajikkeet, kuten Tulare, ovat myös hyvä A- ja C-vitamiinien, kalsiumin ja raudan lähde.
Sovellukset
Käytä Tulare-kirsikkaa samalla tavalla kuin Bing tai muita makean kirsikan lajikkeita. Ne soveltuvat täydellisesti tuoreeseen ruokailuun, mutta sopivat hyvin myös säilykkeisiin, säilytykseen ja pakastamiseen. Ne tarjoavat optimaalisen makeuden jälkiruokasovelluksiin, mutta voivat myös lisätä miellyttävän tasapainon suolaisiin ruokiin. Maksuttomia makeita pariliitoksia ovat vanilja, muskottipähkinä, hasselpähkinä, kaneli, manteli, persikat, marjamarjat, kerma, valkoinen ja tumma suklaa ja rubiinisatama. Suolaisia pareja ovat mantelit, mausteiset paprikat, sitrushedelmät, rucola, basilika, korianteri, ananas, sianliha, kampasimpukka, ankka, grillattu kala, punaviini, miedot kermaiset juustot, kuten burrata ja mascarpone, fenkoli ja viikunat.
Maantiede / historia
Tulare-kirsikat löydettiin ensimmäisenä mahdollisena taimenena Bing-kirsikkatarhassa Kalifornian vehreässä San Joaquin -laaksossa. Nimetty läänille, josta ne löydettiin, Tulare-kirsikat havaittiin alun perin kasvavan vuoden 1974 kasvukaudella. Alkukauden kirsikat kypsyvät kymmenen päivää ennen Bing-kirsikoita ja erotettiin uudeksi lajikkeeksi. Ne patentoitiin sellaisenaan vuonna 1988, Bradford Farms, sama maatila, joka omistaa patentin Sequoia-kirsikoille.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Tulare-kirsikoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoka 7 elämänvaihetta | Kirsikka Rasam (Etelä-Intian kuuma ja hapan keitto) | |
| Vakava syö | Porsaan sisäfilee tuoretta kirsikkaa ja Chile Salsaa |
