Kuvaus / Maku
Pistaasipähkinä on peräisin pistaasipuun punaisesta ryppyisestä hedelmästä, jota löytyy rypäleistä kuin rypäleistä. Pistachio on teknisesti drupe, ja se on muodoltaan pitkänomainen ja sen pituus on yksi tuuma ja halkaisija puoli tuumaa. Pähkinä on vihreästä keltaiseen ja sitä peittää vaalean luonnonvalkoinen kuori. Kuori avautuu pituussuunnassa kypsyessään ja sisältää paljon öljypitoisuutta. Pistaasipähkinällä on runsas voinen maku sen korkean öljypitoisuuden vuoksi, ja vihreän sävy on suositeltava maku.
Vuodenajat / saatavuus
Raaka pistaasipitoista lihaa, joka on suolatonta, on saatavana ympäri vuoden.
Ravintoarvo
Yhdessä kupillisessa pistaasipähkinää on noin 713 kaloria ja 57 grammaa rasvaa. Ne tarjoavat runsaasti E-vitamiinia, B-vitamiinia ja antioksidantteja, kuten karoteenia ja mineraaleja. Pistaasipähkinät auttavat myös vähentämään sydän- ja verisuonitautien ja stressiin liittyvien verenpaineongelmien riskiä.
Sovellukset
Suolamatonta raaka pistaasilihaa käytetään usein perinteisessä Lähi-idän Baklavassa. Nämä pähkinät voidaan lisätä salaatteihin, jäätelöön, leivonnaisiin ja muihin jälkiruokiin.
Etninen / kulttuurinen tieto
Välimeren keittiö, esimerkiksi persialaiset, kreikkalaiset ja Lähi-idän keittiöt Pakistanista ja Afganistanista, suosivat pistaasipähkinän käyttöä perinteisissä ruokissaan.
Maantiede / historia
Pistaasipähkinäpuu on kotoisin Vähä-Aasiasta ja Aasiasta. Turkista löydetyt arkeologiset todisteet ovat pistaasipähkinöitä jo 7000 eaa. Se tuotiin ensimmäisen kerran Eurooppaan ensimmäisellä vuosisadalla jKr Italiassa, Syyriassa ja Välimeren alueella. Muinaiset kreikkalaiset pitivät pistaasipähkinää kuninkaallisena ruokana. Charles Mason toi heidät Yhdysvaltoihin vuonna 1875 ja 1970-luvulle mennessä niitä tuotettiin kaupallisesti San Joaquinin laaksossa. Iran ja Turkki ovat myös tärkeimpiä pistaasipähkinöiden tuottajia sekä pienempiä tuottajia Kreikka, Intia, Syyria ja Pakistan. Pistaasipuu suosii viileitä talvia, pitkiä kuumia kesiä ja kuivuutta. Pistaasipuu voi elää ja tuottaa pähkinöitä vuosisatojen ajan.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Taiteilija | Poway CA | 858-208-0503 |
| Ylellinen kahvi Co-Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Ylellinen kahvi Co-Solanan ranta | Solana Beach, Kalifornia | 760-230-6747 ex. 3 |
| Green Acres -kampus 2020 | San Diego, Kalifornia | 858-450-9907 |
| Sokeri | San Diego, Kalifornia | 619-523-2020 |
| Paradise Point Resortin pääkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W.Cedar | San Diego, Kalifornia | 760-230-6747 ex. 4 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Hän Dandy | San Diego, Kalifornia | 609-373-5917 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Nadolife-tuotanto | San Diego, Kalifornia | 619-239-1224 |
| Miguelin vanhakaupunki | San Diego, Kalifornia | 619-298-9840 |
| Aleksanteri on 30. päivänä | San Diego, Kalifornia | 858-774-3062 |
| Bier-puutarha | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Naapuruston keittiö | San Diego, Kalifornia | 760-840-1129 |
| Kompassi | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-1900 |
| Ravista ja sekoita | Chula Vista Kalifornia | 619-816-5429 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Oyster and Pearl Bar -ravintola | La Mesa Kalifornia | 619-303-8118 |
| Lofty Coffee Co-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-230-6747 |
| Beaumontin | San Diego, Kalifornia | 858-459-0474 |
| Ylellinen kahvila-paahtotyö | Encinitas, Kalifornia | 760-230-6747 ex. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego, Kalifornia | 619-269-3033 |
| Kakara | San Diego, Kalifornia | 619-822-5493 |
| Kataja ja muratti | San Diego, Kalifornia | 858-481-3666 |
| Fort Oak (Leivonnaiset) | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| Yksi ovi pohjoiseen | San Diego, Kalifornia | 858 - 232 - 4220 |
| Wayfarer-leipä | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Donitsi-baari | San Diego, Kalifornia | 310-488-5667 |
| Carte-hotelli | San Diego, Kalifornia | 619-365-1858 |
| Corner Drafthouse | San Diego, Kalifornia | 619-255-2631 |
| Herb & Wood -baari | San Diego, Kalifornia | 619-955-8495 |
