Kuvaus / Maku
Aji Limo chilit ovat hoikka, suora, hieman kaareva, keskimäärin 5-7 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2-3 senttimetriä, ja niiden muoto on kapeneva, kartiomainen. Iho on kiiltävä ja kireä, ja sen väri vaihtelee keltaisesta, oranssista, violetista, valkoisesta punaiseen, ja pinta on ryppyinen, puolisileä. Ohuen ihon alla lihan väri vastaa ulkoista ihon sävyä ja on raikas, vesipitoinen ja hieman uurrettu, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä monia pyöreitä, kermanvärisiä siemeniä. Aji Limo chile-paprikat ovat aromaattisia ja niillä on selvästi erottuva kukka- ja hedelmäinen maku voimakkailla hapan sitrushedelmillä. Paprikoita pidetään myös erittäin kuumina, ja niillä on välitön lämpö.
Vuodenajat / saatavuus
Aji Limo chilepippuria on saatavana myöhään syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Aji Limo chile-paprikat ovat monivärisiä, pistäviä palkoja, jotka kasvavat lehtipensaissa, jotka ovat Solanaceae- tai yökerhon perheen jäseniä. Andien länsirinteillä ja Perun pääkaupungin Liman mukaan nimettyjen Aji Limo chile-paprikoiden katsotaan olevan erittäin mausteisia, vaihtelevat 30000-50 000 SHU Scoville-asteikolla. Aji Limo chile-paprikat ovat harvinainen lajike, jota on vaikea luokitella sekavan historiansa vuoksi. Jotkut asiantuntijat uskovat, että pippuri on osa Capsicum chinense -lajia, kun taas muut asiantuntijat kirjaavat sen osana Capsicum baccatum -lajia. Tästä keskustelusta huolimatta Aji Limo chilejä käytetään pääasiassa Etelä-Amerikassa, ja niitä käytetään hedelmäiseen, sitrushedelmien kaltaiseen makuun tuoreissa meren antimissa.
Ravintoarvo
Aji Limo-chilipippurit ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde sekä välttämättömiä mineraaleja, kuten kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on yhdiste, joka saa aivot tuntemaan maustetta tai lämpöä ja jonka uskotaan tarjoavan hyödyllisiä antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Aji Limo chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen, kiehumiseen, paahtamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen. Paprikoita valmistettaessa voi olla hyödyllistä käyttää käsineitä, jotta vältetään palava tunne, jonka kapsaisiini voi aiheuttaa joutuessaan kosketuksiin ihon kanssa. Aji Limo-chilipippuria voidaan käyttää tuoreena, ja se sisällytetään salsoihin, kuumiin kastikkeisiin ja marinadeihin. Paprikat ovat myös yleisesti yhdistetty äyriäisiin, kuten kalaan tai katkarapuihin, ja niitä käytetään maustamaan ceviche, joka on Perun kansallinen ruokalaji. Tuoreiden sovellusten lisäksi Aji Limo chile-paprikat voidaan pilkkoa ja sekoittaa keittoihin, muhennoksiin ja chileihin tai sekoittaa paistamalla vihannesten ja keitetyn lihan kanssa. Pippurin sitrushedelmät, hedelmäinen ja hapan maku täydentävät myös muita perulaisia ruokia, kuten mausteinen kana, marinoidun naudan sisäfileetä sisältävä lomo saltado ja liha- ja vihannesruoka carapulca. Aji Limo-chilipippurit sopivat hyvin perunoiden, maniokin, quinoan, riisin, linssien, tomaatin, sipulin, valkosipulin, korianterin, porkkanan, maissin ja papujen kanssa. Paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Aji Limo-chilipippuria ei kasvateta suuressa kaupallisessa mittakaavassa Perun ulkopuolella, mutta kasvit ovat suvaitsevaisia kylmälle säälle, mikä on lisännyt niiden suosiota erikoislajikkeena Englannissa ja Yhdysvalloissa. Yhdysvalloissa esitetyn legendan mukaan nimi kirjoitettiin väärin nimellä aji limon, mikä tarkoittaa sitruunapippuria. Tämä virheellinen käännös sai yritykset nimeämään pippurin uudelleen, ja monet maatilat merkitsevät edelleen joitain Aji Limo -lajikkeita sitruunapisaraksi.
Maantiede / historia
Aji Limo-paprikat ovat kotoisin Perusta, erityisesti Liman alueelta Andien vuoriston länsipuolella, ja niitä on viljelty tuhansien vuosien ajan. Nykyään mausteiset paprikat ovat pääasiassa paikallisia puutarhoja ja pieniä maatiloja Perussa. Perun ulkopuolella Aji Limo -pippuria löytyy siemenmuodossa verkkoluetteloista tai pienten maatilojen kautta paikallisten viljelijöiden markkinoilla Euroopassa, Keski-Amerikassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Aji Limo Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Äiti Maa asuu | Aji LÃmo-kastike | |
| Chilikuningas | Aji-sitruuna- ja mangokastike | |
| Uuden maailman katsaus | Aji Seco | |
| Talbot-puutarha | Ajà Limón hyytelö | |
| Jose Andres | Klassinen Ceviche |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Aji Limo Chile Peppersin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 163 päivää sitten, 28.9.20 Jakajan kommentit: katso näitä!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähelläZwijndrecht, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 492 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: Kauniita aji-paprikoita löytyy Rungisista  Surquillon markkinat nro 1 Kukka-vihanneskauppa PTO43 lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 651 päivää sitten, 29.5.2019 Jakajan kommentit: Kiitos Carlos hämmästyttävästä avusta tänään markkinoilla! |
