Kuvaus / Maku
Gedi-lehdet ovat tummanvihreitä lehtiä, jotka ovat muodoltaan vaahteramaisia. Ne ovat pitkiä ja sormillisia, ja niissä on rosoiset reunat, jotka päättyvät pisteisiin. Jokainen lehti voi kasvaa 25 senttimetriin. Ne näkyvät mehukkailla, yksittäisillä varrilla Gedi-kasveilla, joka on yksivuotinen kasvi, jonka runko kasvaa 1,2-1,8 metrin korkeuteen. Sekä varret että lehdet erittävät tahmeaa mehua leikattaessa. Kasvien hellävaraiset nuoret latvat korjataan, koska ne tuottavat yleensä vähemmän mehua. Gedi-lehdet ovat melko lujia. Niillä on mieto, miellyttävä, hieman katkera maku, jota voidaan kuvata pinaatin ja merilevän risteytykseksi.
Vuodenajat / saatavuus
Gedi-lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Gedi-lehdet luokitellaan kasvitieteellisesti Abelmoschus manihot L: ksi Malvaceae- tai mallow-perheeseen. Se tunnetaan yleisesti syötävänä hibiscuksena, koska se tuottaa hibiskimäisiä kukkia. Gedi-lehdet viittaavat yleisesti löydettyyn lajikkeeseen, joka löytyy Indonesiassa ja Sulawesissa, missä niitä käytetään vihanneksina. Ne voivat olla rakenteeltaan limaisia kypsennettäessä, koska ne liittyvät okraan. Gedi-lehdet ovat kuitenkin arvostettuja, koska ne ovat poikkeuksellisen maukkaita, tuottavia kasveja.
Ravintoarvo
Gedi-lehdet sisältävät proteiinia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, kaliumia, aminohappoja, A-vitamiinia, C-vitamiinia ja antioksidantteja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että niillä on kipua lievittäviä, anti-inflammatorisia ja kouristuksia estäviä vaikutuksia.
Sovellukset
Gedi-lehtiä voidaan käyttää raakana salaateissa, kuten lalab, missä ne antavat tekstuurisen murskauksen. Niitä käytetään yleisimmin paistettuna kuten pinaatti tai keittoissa ja muhennoksissa. Ne tuottavat okran kaltaista limakastumehua, josta nautitaan joissakin kulttuureissa ja jota käytetään sakeuttavana aineena keittoihin ja kastikkeisiin. Gedi-lehdet voidaan kuitenkin paahtaa, ja ne tuottavat vähemmän mehua tällaisissa sovelluksissa. Gedi-lehdet ovat yleensä pariksi kookosmaidon tai kerman, voin, chilien, sipulien, valkosipulin ja sitruunamehun kanssa. Jos haluat käyttää Gedi-lehtiä, poista ensin lehti varresta. Pilko pienempiin paloihin ja syö raakana tai keitettynä. Ruoanlaittoon ne tarvitsevat enintään 5–7 minuuttia ennen pehmenemistä ja pehmeäksi tulemista. Kuten useimmat lehtivihannekset, Gedi-lehdet ovat erittäin pilaantuvia. Säilytä ne sitomalla ne nippuihin ja asettamalla ne löysään muovikääreeseen tai tuuletettuun pussiin (maaseutupopulaatioissa ne voidaan kääriä banaanilehtiin). Säilytä jääkaapissa, jossa ne kestävät jopa 2 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Gedi-lehdet tunnetaan nimellä Bele Fidžillä, Aibika Papua-Uudessa-Guineassa, liukas kaali Salomonsaarilla ja Duan Pepaya Jepang (japanilaiset papaijalehdet, ns. Koska ne näyttävät samankaltaisilta kuin papaijalehdet) Indonesiassa. Gedi-lehtiä käytetään perinteisessä lääketieteessä Indonesiassa, missä niiden sanotaan auttavan haavaumia. Papua-Uudessa-Guineassa sanotaan auttavan parantamaan vilustumista, kurkkukipua, ihottumaa, vatsavaivoja ja jopa ripulia. Sitä käytetään vauvojen ensimmäisenä ruokana, koska se on helposti sulava, koska sillä ei ole paljon kuitupitoisuutta. Lehdet keitetään ja soseutetaan juureksilla ja syötetään imeväisille.
Maantiede / historia
Gedi-lehdet kasvavat tropiikissa. Gedi-kasvi on geneettisesti monimuotoinen, ja pelkästään Papua-Uudessa-Guineassa on kirjattu noin 70 lajiketta, ja niiden on todettu kasvavan Indonesiassa, Sri Lankassa, Kiinassa, Kaakkois-Aasiassa, Papua-Uudessa-Guineassa, Vanuatussa, Fidžillä, Pohjois-Australiassa ja Kiinassa. Niitä käytetään useimmiten Papua-Uudessa-Guineassa, Indonesiassa ja Eteläisen Tyynenmeren saarilla. Gedi-kasvin alkuperä on epäselvä. Uskotaan kuitenkin, että ne ensin kasvoivat Uudessa-Guinean alueella ja levisivät muuttoliikkeen kautta muualle Tyynenmeren alueelle ja sitten muualle maailmaan. Gedi-lehtiä löytyy toimeentulopuutarhoista ja paikallisilta markkinoilta sen alkuperäisillä alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Gedi-lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.