| Gloria Tamai -maatilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Kukkakaali koostuu tiukasti sidotuista kukkaryhmistä, jotka muodostavat tiheän pään, samanlainen kuin parsakaali. Muodoltaan klassista puuta muistuttavat klusterit itävät varrista, jotka on kiinnitetty yksittäiseen valkoiseen keskirunkoon. Varret ja runko ovat lujia ja pehmeitä, ja kukinnoilla on tiheä mutta pehmeä ja mureneva rakenne. Sen maku on lempeä, hienovaraisella ristikkäisellä ja pähkinäisellä makealla vivahteella, jonka maku vahvistuu paahdettaessa. Koko kukkakaali, sen lehdet, runko, varret ja kukinnot ovat kaikki syötäviä.
Vuodenajat / saatavuus
Kukkakaalia on saatavana ympäri vuoden ja sesonki loppukesällä.
Ajankohtaista
Kukkakaali, kasvitieteellinen nimi Brassica oleracea var. botytis, joka kuuluu Capparales-kasviryhmään, on viileä kauden kaksivuotiskausi. Toisin kuin parsakaali, kukkakaali ei yleensä kehitä sivuvarsiita, joten se on korjattava asianmukaisesti ja johdonmukaisesti ennen kypsymistä. Yksittäisten kukkien itämisen jälkeen laatu heikkenee nopeasti.
