Kuvaus / Maku
Rosalba radicchio on täysi, löysä pää, joka koostuu monista kerroksista ohuita, vihreitä ja vaaleanpunaisia lehtiä, jotka on yhdistetty yhteen, valkoiseen pohjaan. Ulkolehdet ovat yleensä vaaleanvihreitä, kun taas sisälehdet kehittävät pehmeän, ruusunpunaisen sävyn, jolla on sileä, herkkä ja raikas koostumus. Jokaisen lehden keskellä näkyvä valkoinen keskiriba ulottuu pienempiin suoniin lehden pinnan poikki ja on kiinteä, rapeita ja vesipitoisia. Rosalba radicchio on viljelymenetelmistä riippuen yleensä makea, kukkainen ja hieman karvas maku, ja sen tiedetään olevan vähemmän katkera kuin muut radicchio-lajikkeet. Viljelyn viimeisissä vaiheissa radicchio voidaan jättää kypsymään maaperässä, jolloin syntyy raikas koostumus, tai se voidaan siirtää pimeään ympäristöön luomalla silkkinen rakenne, joka muistuttaa voisalaattia.
Vuodenajat / saatavuus
Rosalba radicchio on saatavana talvella kevääseen.
Ajankohtaista
Rosalba radicchio, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cichorium intybus -kasviksi, on erilaisia juurisikureita, jotka kuuluvat Asteraceae-perheeseen. Vaaleanpunaisen värinen lajike tunnetaan myös nimellä vaaleanpunainen sikuri, vaaleanpunainen salaatti ja Rosa radicchio, ja se on erittäin suosittu sen herkän tekstuurin, hienovaraisesti karvas-makean maun ja vaaleanpunaisen sävyn vuoksi. Rosalba radicchiota pidetään edelleen jonkin verran harvinaisena, koska sitä ei viljellä kaupallisesti, mutta vaaleanpunainen lajike kasvaa yhä enemmän viljelijöiden markkinoilla ympäri maailmaa. Vaaleanpunaiset radicchio-lajikkeet suosivat myös sosiaalista mediaa. Kokit käyttävät Rosablaa luovuutensa esittelemiseen, ja vaaleanpunaiset sävyt tarjoavat luonnollisen, huomiota herättävän visuaalisen kehityksen ainutlaatuisten ruokien valmistamiseksi.
Ravintoarvo
Rosalba radicchio on erinomainen K-vitamiinin lähde, joka edistää luiden terveyttä ja on hyvä E-vitamiinin lähde, joka toimii antioksidanttina korjaamaan kehoa ulkoisten ympäristövahinkojen aiheuttamilta vaurioilta. Lehdet tarjoavat myös mineraaleja, kuten kuparia, kaliumia, mangaania, sinkkiä ja rautaa.
Sovellukset
Rosalba radicchio sopii parhaiten raakakäyttöön, koska vaaleanpunaiset sävyt ja hienovaraisesti katkera maku ovat esillä tuoreena kulutettuna. Lehdillä on tukeva rakenne, jonka avulla niitä voidaan käyttää puremakokoisina salaattikuppeina alkupalalevyillä, ja ne voidaan myös repiä salaateiksi, sekoittaa viljakulhoihin, heittää pastaan ja käyttää syötävänä koristeluna. Suosituin tuore menetelmä Italiassa on pukeutua lehdet oliiviöljyyn, suolaan, pippuriin ja sitruunamehuun. Raakavalmisteiden lisäksi Rosalba radicchio voidaan sekoittaa, grillata tai paistaa makeiden ja kirpeiden muistiinpanojen muodostamiseksi. Pehmeät, raikkaat lehdet voidaan paistaa vuoka, tarjoilla paahdetun lihan kanssa, höyryttää ja tarjoilla lisukkeena tai grillata savuisen maun saavuttamiseksi. Ne voidaan myös sisällyttää jälkiruokiin, kuten torttuihin ja kakkuihin. Rosalba radicchio sopii hyvin makkaran, hedelmien, kuten päärynöiden, omenoiden, appelsiinien ja greipin, juustojen, kuten vuohen, gorgonzolan, parmesaanin, ja sinisten, punasipulien, vihreiden papujen, sienien ja pähkinöiden, kuten mänty, saksanpähkinät ja mantelit, kanssa. Tuoreet päät säilyvät jopa viikon, kun ne kääritään paperipyyhkeeseen ja säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kanadassa radicchio-lajikkeita vietetään vuosittaisella Vancouver Radicchio -festivaalilla. Tapahtuma luotiin korostamaan ainutlaatuisia lajikkeita, joita kasvatetaan paikallisesti Vancouverin ympäristössä, ja viljelijät, kokit ja harrastajat kokoontuvat juhlimaan katkeraa vihreää. Festivaalin aikana kävijät voivat maistella radicchio-lajikkeita, kuten Rosalba, ja osallistua ruoanlaittoesityksiin, koulutustilaisuuksiin ja verkostoitumistapahtumiin oppimaan radicchio-viljelyn tulevaisuudesta.
Maantiede / historia
Vaaleanpunainen radicchio on kotoisin Pohjois-Italiasta, ja vaikka tarkkaa alkuperää ei tiedetä, monia lajikkeita on viljelty Venetossa 1400-luvulta lähtien. Nykyään Rosalba radicchio löytyy pääasiassa paikallisten markkinoiden kautta Italiassa ja sitä kasvatetaan pienemmässä määrin Etelä-Ranskassa. Lajiketta viedään myös Italiasta muille Euroopan alueille ja Yhdysvaltoihin. Euroopan ulkopuolella Rosalba radicchiota viljellään valikoitujen erikoisviljelijöiden ja kotipuutarhureiden kautta Yhdysvalloissa ja Kanadassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-259-1515 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Rosalba Radicchion käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 4 päivää sitten, 21.6  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 9 päivää sitten, 3.1.2011 |
