| Beylikin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Punaiset Pasilla-chilipippurit ovat suuria, kaarevia suoriin palkoihin, keskimäärin 12-22 senttimetriä, ja niillä on leveä, kartiomainen muoto, joka kapenee pyöristämättömään pisteeseen varren ulkopuolella. Iho on kiiltävä, sileä ja kireä, peitetty näkyvillä taiteilla ja ryppyillä. Iho kypsyy kypsyessään myös tummanvihreästä punaiseen. Pinnan alla liha on paksu, raikas, vesipitoinen ja punainen, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Punaisella Pasilla-chilipippurilla on maanläheinen, makea ja savuinen maku sekoitettuna mietoon maustetasoon.
Vuodenajat / saatavuus
Punaista Pasilla-chilipippuria on saatavana kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Punainen Pasilla-chilipippuri, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Capsicum annuum -kasvintuhoojaksi, on suosittu keittolajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Kun ne löytyvät tuoreelta markkinoilta, Pasilla-merkityt punaiset paprikat on todella merkitty väärin ja ovat todella punaisia poblano-paprikoita. Ei tiedetä, miten Pasillaa alettiin käyttää vaihdettavasti poblanon kanssa tuoreilla markkinoilla, mutta nämä kaksi paprikaa ovat erillisiä lajikkeita, ja niiden ulkonäkö ja maut vaihtelevat. Todelliset Pasilla-chilipippurit ovat kuivattuja, ryppyisiä paloja chilaca-chilipippuria, joka on pitkä ja mausteinen pippuri, kun taas poblanot ovat leveitä, paksuja ja mietoja, tuoreita paprikoita. Pohjois-Meksikossa ja Yhdysvaltojen lounaisosassa punaiset pasillapippurit on usein merkitty myös kypsiksi poblano-paprikoiksi ja niillä on lievä tai keskitasoinen lämpö, vaihtelevat 1 000-2 000 SHU Scoville-asteikolla. Kypsiä paprikoita voidaan viljellä tuoreeksi, mutta niitä kasvatetaan yleisemmin kuivattaviksi ja niitä käytetään kastikkeisiin ja keittoihin.
Ravintoarvo
Punainen Pasilla-chilipippuri on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja on hyvä A- ja B6-vitamiinien, mangaanin ja kuidun lähde. Paprikat sisältävät myös kaliumia, rautaa ja folaattia.
Sovellukset
Punaista Pasilla-chilipippuria tai kypsää poblanoa kulutetaan keitetyissä sovelluksissa, kuten grillaus, paahtaminen ja leivonta. Red Pasillan keittäminen pehmentää pippurin kiinteää lihaa ja tuo esiin syvemmän pippurimaun ja savuisen sävyn. Paprikat käytetään yleisesti täytetty pippuri ja ne ovat täynnä papuja, juustoja, perunoita, kermakastiketta, munia, äyriäisiä ja sianlihaa, sitten paistetaan tai paistetaan. Meksikolaisessa keittiössä Red Pasilla-chilipippuria myös yleisesti paahdetaan tai kuivataan ja käytetään enchilada-, adobo- tai moolikastikkeiden valmistamiseen. Punainen Pasilla-chilipippurit sopivat hyvin sipulien, valkosipulin, yrttien, kuten korianterin, epatsootin ja oreganon, maanläheisten makujen, kuten sienien, paahdettujen mantelien, kaakaon, ja juustojen, kuten fetan, queso panelan ja cotijan, kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Meksikossa punaiset pasillapippurit kuivataan ensisijaisesti ja niitä käytetään mausteena kastikkeissa ja keitoissa. Kuivattuina ancho-chileinä ancho tarkoittaa espanjaksi 'leveää' ja on peräisin kuivatun pippurin leveästä ja tasaisesta muodosta. Ancho-chilepippuria pidetään katkonaisena, makeana ja savuisena makuna meksikolaisessa keittiössä, ja niitä sekoitetaan yleisesti hapankermaan paksun, savuisen ja lievästi mausteen kastikkeen kanssa, jolla on rusinaa muistuttava tuoksu. Tätä kastiketta voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan säännöllistä hapankermaa, kuten perunoiden, tacojen, chilien ja muhennosten päälle. Ancho-chilepippuria voidaan käyttää myös enchilada-kastikkeiden valmistamiseen ja ne voivat auttaa sakeuttamaan salsoja.
Maantiede / historia
Punaisten Pasilla-chilipippurien uskotaan olevan peräisin Pueblan alueelta Keski-Meksikossa vain Mexico Cityn eteläpuolella ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Nykyään se on yksi yleisimmistä Meksikossa kasvatetuista chileistä, ja suurin osa kaupallisesta tuotannosta tulee Aguascalientesista, Zacatecasta, Jaliscosta ja Guanajuatosta. Punaista Pasilla-chilipippuria löytyy erikoisliikkeistä, maanviljelijöiden markkinoilta ja kotipuutarhakäyttöön tarkoitetuista online-siemenluetteloista Keski-Amerikassa, Meksikossa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Red Pasilla Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| HomeGrown.org | Kuivaus Chili Peppers 101 |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Red Pasilla Chile Peppers -tapahtuman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Millikenin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 158 päivää sitten, 10.3.20 |
