| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Portobellini-sienet ovat keskikokoisia, niiden korkit ovat halkaisijaltaan keskimäärin 5-7 senttimetriä ja ne on liitetty paksuun varteen. Hieman pienempi kuin portabella-sieni, mutta suurempi kuin crimini, tummanruskeat korkit ovat sileät, kiinteät ja paksut. Korkin alla on tummia, paljaita, meheviä kiduksia, mutta jotkut saattavat vielä olla peitetyt puuvillan kaltaisella kalvolla tai verholla kypsyydestä riippuen. Kun huntu repeää, varren ympärille jää pieni valkoinen rengas ja varsi on valkoinen, tiheä, kuituinen ja hieman irrotettu. Kypsennettynä Portobellini-sienet ovat pureskeltavia ja pehmeitä, lihan kaltaisia, ja niillä on mieto, pähkinäinen ja maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Portobellini-sieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Agaricus bisporus -kasviksi luokitellut Portobellini-sienet ovat yleinen lajike, joka kuuluu Agaricaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Baby Bella -sieni ja Mini Portobellos, Portobellini-sienet ovat valkoisen nappisienen kypsempi vaihe ja ovat hieman kypsymättömiä versioita portabella-sienistä, ja krimini-sieni on yksi askel pienempi kuin koko ja ikä. Näitä sieniä löytyy sekä luonnosta että viljellään suuressa mittakaavassa, ainoa ero on vain ikä ja koko. Kotikokit suosivat Portobellini-sieniä pienestä koostaan ja rikkaasta maanläheisestä maustaan, ja ne ovat erittäin monipuolisia kulinaarisissa sovelluksissa monissa maailmanlaajuisissa keittiöissä.
Ravintoarvo
Portobellini-sienet sisältävät D-vitamiinia, kuitua, niasiinia, kuparia, seleeniä ja fosforia.
Sovellukset
Portobellini-sienet sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen, paistamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen. Ennen kypsentämistä sienet tulee pyyhkiä kostealla paperipyyhkeellä, huuhdellaan kevyesti ja taputetaan kuiviksi tai harjataan puhdistettaviksi. Sekä varret että korkit voidaan käyttää, ja ne voidaan täyttää leivänmurulla, juustolla ja makkaralla ja leipoa runsasta alkupalaa tai lisuketta varten, grillata kokonaisia sieni-liukusäätimiä varten tai pilkkoa ja sekoittaa jauhettuun lihaan lisäproteiinia varten. Ne voidaan myös viipaloida ja sekoittaa salaatteihin, keittoihin, muhennoksiin, pastaan, riisiruokiin, grillata fajitasille tai paistaa makaroniksi ja juustoksi. Portobellini-sienet sopivat hyvin teriyakikastikkeen, kermapohjaisten kastikkeiden, peston, siipikarjan, naudanlihan, sianlihan, rapujen, avokadon, tomaatin, punaisen paprikan, parsakaalin, pinaatin, lehtivihannesten, voipapujen, vihreän sipulin, purjo, valkosipulin, kefalotyri-juuston kanssa. sinihomejuusto, feta, riisi ja nuudelit. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Koko historian ajan versioita Agaricus bisporuksesta on käytetty monissa eri muinaisissa kulttuureissa. Egyptissä kunnioittivat egyptiläiset, jotka uskoivat sienien antavan kuluttajalle erityistä voimaa tai iankaikkisen elämän. Roomassa ne luokiteltiin usein ”jumalien ruokaksi” tai cibus diorumiksi, ja venäläisessä ja meksikolaisessa kansanperinnössä sienet antoivat ihmisille yli-inhimillistä voimaa. Kulttuurisen kansanperinteen lisäksi sieniä käytettiin perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä kehon energian säätelyyn ja maidontuotannon lisäämiseen imettäville äideille.
Maantiede / historia
Portobellini-sienet ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien, ja Agaricus bisporus -lajikkeita viljeltiin ensimmäisen kerran Euroopassa 1700-luvulla. Nykyään Portobellini-sieniä viljellään ensisijaisesti, ja niitä on laajalti saatavilla supermarketeissa, viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Yrtti ja meri | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Kalifornia | 619-260-8500 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Shorehouse-keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 858-663-9916 |
| Kyläviini | San Diego, Kalifornia | 619-546-8466 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Tyynenmeren rannikon väkevät alkoholijuomat | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Portobellini-sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruuhkainen keittiö | Portobello-sieni Panini | |
| Valkosipuli asiat | Pierogi kaali- ja sienitäytteellä | |
| Grit ja käpyjä | Helppo kana Marsala Prosciutton kanssa |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Portobellini-sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 20 päivää sitten, 18.2.21 Jakajan kommentit: Portobello-sieni  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 202 päivää sitten, 20.8.20 Jakajan kommentit: Portobello-sienet  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 286 päivää sitten, 28.5.20 Jakajan kommentit: Portobello-sienet  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 328 päivää sitten, 16.4.20 Jakajan kommentit: Portobello-sienet  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Luonto on tuoretta Ateenan keskusmarkkinat Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 412 päivää sitten, 23.1.2020 Jakajan kommentit: Portobello-sienet |
