Tuore alkuperä | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Petite® Nasturtium -lehdet ovat kooltaan pieniä, pituudeltaan keskimäärin 7-10 senttimetriä, ja ovat pyöreitä, leveitä, tasaisia ja liitettyjä keskikohtaan, hoikkaan varteen. Sileät lehdet muistuttavat pienikokoisia liljatyynyjä ja ovat tummanvihreitä, ja niiden keskeltä haarautuu muutama pieni, vaaleanvihreä suoni. Varret ovat myös vaaleanvihreitä, taipuisia ja ohuita. Petite® Nasturtium -lehdet ovat raikkaita, pehmeitä ja alun perin makeamainen, vihreällä, kirpeällä maulla, joka muuttuu pippuriksi ja miedoksi mausteksi.
Vuodenajat / saatavuus
Petite® Nasturtium -lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Petite® Nasturtiums ovat nurmikasvien kukinnan nuoria, syötäviä lehtiä, ja ne ovat osa Fresh Origins Farmin San Diegossa, Kaliforniassa, kasvattamia tavaramerkkituotteita. Suunniteltu hieman suuremmiksi kuin mikrovihreät, Petite® Nasturtiums kerätään 4-6 viikkoa kylvön jälkeen ja ovat hellää ja herkkä. Nimi nasturtium tulee latinankielisistä sanoista nenä (nas) ja twist (tortum), joka tarkoittaa olennaisesti 'kiertynyttä nenää'. Monet uskovat, että kasvi nimettiin reaktiosta henkilön kasvoilla sen jälkeen, kun se oli purettu pippurisiin, katkeran makeaihin lehtiin. Kokit ja kotikokit käyttävät Petite® Nasturtium -lehtiä samalla tavalla kuin kypsät lehdet pippurisen puremansa ja epätavallisen pyöreän muodonsa vuoksi.
Ravintoarvo
Petite® Nasturtium -lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja sisältävät myös rautaa, A- ja D-vitamiineja, beetakaroteenia, flavonoideja ja mangaania.
Sovellukset
Petite® Nasturtium -lehdet sopivat parhaiten raakakäyttöön, koska ne voivat lisätä mausteisen tai pippurisen maun ja epätavallisen pyöreän muodon kulinaarisiin ruokiin. Lehtien herkkä luonne ei kestä kuumia valmisteita, ja niitä suositellaan käytettäväksi tuoreena syötävänä koristeluna. Petite® Nasturtium -lehdet voidaan sijoittaa pasta-, vilja- ja vihersalaatteihin, lisätä voileipiin ja quesadilloihin, koristeltu merenelävien, kuten kalan, rapujen ja hummerin, päälle ja tarjoilla liharuokien kanssa. Ne voidaan myös sekoittaa pestoksi, tarjoilla jälkiruokien, leivonnaisten ja sorbettien päälle tai tarjoilla cocktaileissa. Petite® Nasturtium -lehdet sopivat hyvin hunajaan, valkosipuliin, ruohosipuliin, sipuliin, brieyn, rakuuniin, mustapintuun, jogurttiin, vauvajuurikkaisiin, porkkanoihin, retiiseihin, mummiseppä-omeniin, seesaminsiemenöljyyn ja pinjansiemeniä. Ne säilyvät 7-10 päivää, kun niitä säilytetään pesemättömissä, suljetussa astiassa ja jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Viktoriaanisen aikakauden aikana nasturtiumia käytettiin skorbutin hoitona sen korkean C-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Lehtiä käytettiin myös päivittäisenä täydennyksenä taistelussa tavallista vilustumista vastaan, ja ne istutettiin takapihoille, jotta niillä olisi aina tarvetta. Lääketieteellisen käytön lisäksi kukkien ja lehtien suosio kasvoi myös kauneuden vuoksi, kuuluisa taidemaalari Monet, joka usein kuvasi nasturtiumia maisemamaalauksessaan.
Maantiede / historia
Nykyään löydetyt nasturtium-lajikkeet ovat kahden Perusta kotoisin olevan lajin jälkeläisiä Etelä-Amerikan länsirannikolla. Nämä lajit löysivät tiensä Eurooppaan espanjalaisten valloittajien kautta, ja nykyään tuntemamme pitkät peräpuikot ovat tanskalaisen kasvitieteilijän kehittämiä. Nasturtiumia nähtiin Yhdysvalloissa jo vuonna 1759, ja ne istutettiin Thomas Jeffersonin Monticellon puutarhaan. Petite®-nasturtiumia loi Fresh Origins Farm San Diegossa Kaliforniassa 1990--2000-luvulla. Nykyään Petite®-nasturtiumia löytyy tuoreiden alkuperän valittujen kumppaneiden, kuten Specialty Produce, kautta, ja niitä on saatavana kaikkialla Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
Addison del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-350-7600 |
Korkki ja käsityö | San Diego, Kalifornia | 858-618-2463 |
K n B -viinikellarit | San Diego, Kalifornia | 619-578-4932 |
maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Petite® Nasturtium Leaf -lehden. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.