| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Hysop on pensasmainen yrtti, jolla on korkeat, ohuet vihreät varret, jotka on peitetty 3-4 cm: n pituisilla, tummanvihreillä, lance-muotoisilla lehdillä. Aromaattiset lehdet kasvavat pareittain vastakkain ja ovat tasaisesti varret pitkin, jotka voivat nousta jopa puoli metriä korkeiksi. Kukkavarret ilmestyvät loppukesällä sinisillä ja joskus valkoisilla tai vaaleanpunaisilla kaksoishuulisilla kukilla. Iisopin lehdet ja kukat tarjoavat mintun aromin ja hieman mäntyisen, karvasmakuisen.
Vuodenajat / saatavuus
Hysop on saatavilla kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Iisoppi tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Hyssopus officinalis ja se on rahapajan perhe. Aromaattista yrttiä on käytetty antiikin ajoista lähtien, ja sitä viljellään kukkien latvojen ja lehtien vuoksi. Hysop on ollut pitkään katolisen kirkon puhtauden ja uhrautumisen symboli, ja sitä käytetään aromiaineena, etenkin tärkeimpänä ainesosana Chartreuse-alkoholijuomassa, jota munkit valmistivat vuodesta 1737 lähtien. niin paljon, että mehiläishoitajat hierovat pesää Hysopilla kannustaakseen mehiläisiä pysymään.
Ravintoarvo
Hysopin ravintoarvo on sen haihtuvissa öljyissä ja lehtien ja kukkien sisällä olevissa yhdisteissä. Yrtti on flavonoidien lähde, joka tarjoaa antioksidanttihyötyjä ja sisältää jodia ja erilaisia terpeenejä (Hyssopin pistävyyden lähde), karoteenia ja koliinia. Hyssop tarjoaa antireumaattisia, anti-inflammatorisia, virus- ja yskänlääkeominaisuuksia.
Sovellukset
Hysopia käytetään useimmiten maustekasvina yrttien ja juomien maustamiseen. Sillä on vahva maku, joten suositellaan muutaman tuoreen lehden ja kukan käyttämistä per ruokalaji. Hysopia lisätään salaatteihin tai sitä käytetään tuoreiden lehtiteiden sekoituksiin. Lehtiä käytetään lihan ja siipikarjan marinadeissa ja lisätään keittoihin ja kastikkeisiin. Pieni määrä yrttiä hienonnettuna tuoreena tai ripaus sitä kuivui parit hyvin herneiden, linssien ja sienien kanssa, ja se lisää ainutlaatuisen maun hedelmäkompoteihin, kastikkeisiin tai kivihedelmäkakkuihin. Kuivattua isopia käytetään joskus isrea-seoksessa za’atar Isrealissa ja se sopii hyvin muiden suolaisien yrttien kanssa. Yrtti on vain yksi 130 eri yrtistä ja kukasta, joita munkit käyttävät Chartreusessa, Ranskassa, valmistamaan viinaa, jota myydään vuodesta 1840. Hyssopilla on ruoansulatusominaisuuksia ja sitä käytetään usein ainesosana katkeroissa tai tonikoissa aineissa. Iisoppi voidaan kuivata säilöntäaineeksi ja sitä käytetään samalla tavalla kuin tuoreena. Kuivattuja lehtiä ja kukkia voidaan pitää ilmatiiviissä astiassa jopa 18 kuukautta. Säilytä tuoretta Hyssopia löysästi käärittynä pussiin jääkaapissa jopa viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hysopia on käytetty lääkkeinä muinaisista ajoista lähtien, ja sitä pidettiin aikoinaan lääkkeenä moniin vaivoihin. Luonnollisena lääkkeenä apteekit määräsivät sen hengitystiehyiden, ruoansulatuskanavan ongelmien ja reuman lievittämiseksi. Lehtiä käytettiin tinktuureihin ja salvoja haavoihin tai mustelmiin. Sitä voidaan käyttää myös kuumeen alentamiseen. Kansanperinteen mukaan eurooppalaiset naiset painaisivat Hysop-kukkia psalmikirjoihinsa ja haistaisivat heidät pysyäkseen hereillä kirkossa.
Maantiede / historia
Välimeren pohjoisrannikolle ja Lähi-idän osille kotoisin oleva Hyssopia on käytetty muinaisista ajoista lähtien, ja sitä pidettiin aikoinaan lääkkeenä moniin vaivoihin. Sanotaan, että eurooppalaiset naiset haistaisivat kuivattuja iisopikukkia, jotka he olivat painaneet psalmikirjoihinsa pysyäkseen hereillä kirkossa. Kolonistit toivat Hysopin uuteen maailmaan vuonna 1631. Se löytyy kasvavasta Yhdysvaltojen itäosasta Montanasta Pohjois-Carolinaan. Nykyään Hyssop esiintyy paikallisilla maanviljelijämarkkinoilla Yhdysvalloissa, ja sitä löytyy edelleen kaikkialla Etelä- ja Keski-Euroopassa.
