Kuvaus / Maku
Vaalea kiiltävä vihreä, kartiomainen muoto, joka kapenee pisteeseen, Fresno Chile on vahatyyppinen pippuri. Noin kaksi tai kolme tuumaa pitkä ja puolitoista tuumaa leveä pohjassa, se kypsyy vaaleanvihreästä punaiseen. Tällä suloisen kuumalla chilellä on erittäin paksu liha, joten sitä ei koskaan kuivataan. Scoville-yksiköt: 5-7 (2500-30 000)
Vuodenajat / saatavuus
Fresno chilepippuria on saatavana ympäri vuoden.
Ravintoarvo
Capsicums sisältää enemmän A-vitamiinia kuin mikään muu ruokakasvi. Chilit tarjoavat erinomaisen C-vitamiini- ja B-vitamiinilähteen sekä huomattavan määrän rautaa, tiamiinia, niasiinia, magnesiumia ja riboflaviinia. Paprikat ovat kolesterolittomia, tyydyttyneitä rasvattomia, vähän kaloreita, vähän natriumia ja runsaasti kuitua. Capsicums lisää aineenvaihduntaa ja ovat erinomaisia painotajille. Chilien terminen vaikutus vaatii kuusi grammaa chilejä polttamaan keskimäärin 45 kaloria kolmessa tunnissa.
Sovellukset
Vihreät Fresno-chilit tekevät herkullisia mausteisia suolakurkkua. Käytä kastikkeisiin, chutneihin, dippeihin ja herkkuihin. Lisää lämmin maku vuoka, keitot, muhennos ja suolaiset annokset. Koristele ruokia tuoreilla chileillä. Voidaan käyttää kuin jalapeñoa. Tämän pippurin kasvi on ihana koristeellinen lisäys puutarhoihin.
Maantiede / historia
Fresno-chile, joka tunnetaan myös nimellä chile caribe tai chile cera, julkaistiin vuonna 1952 Clarence Brownin toimesta, joka nimesi sen nimellä 'Fresno' Kalifornian Fresnon kunniaksi. Vaikka Fresno-chile muuttuu kirkkaana punaiseksi kypsyessään, sitä käytetään yleisesti vihreässä vaiheessa. Ensinnäkin lounaisosassa kasvatettu, yksi lajike tulee Englannista. Ne ovat markkinatyyppisiä chilejä, mikä tarkoittaa, että Fresnosina myydään erilaisia lajikkeita, ja kaikki näyttävät suunnilleen samanlaisilta - pitkiltä ja teräviltä. Brown on hyvitetty myös pienemmän kartiomaisen Cascabella-chilen kehittämisestä. Meksiko, Kalifornia ja Yhdysvaltain lounaisalue ovat tämän chilen tärkeimmät tuottajat.
