Kuvaus / Maku
Kalifornian laakerinlehdet ovat pitkänomaisia, hoikkaita ja pitkänomaisia, keskimäärin 3-10 cm pitkiä ja 1-3 cm leveitä. Vihreästä keltaiseen lehdet ovat kiiltäviä, sileäreunaisia, ja niiden pinnalla on nahkainen rakenne. Lehdet ovat järjestäytyneet vuorotellen ja kasvavat ikivihreälle puulle tai pensaalle, jolla on punaruskea kuori, joka kuoriutuu ja irtoaa puun kypsyessä. Kalifornian lahdet voivat kasvaa jopa 45 metriä korkeiksi, ja ne tunnetaan myös oliivimaisista hedelmistä ja keltaisista rypistyneistä kukista. Kalifornian laakerinlehdillä on aromaattinen, pistävä ja pippurinen tuoksu, jolla on mentoli-eukalyptus-maku.
Vuodenajat / saatavuus
Kalifornian laakerinlehti on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kalifornian laakerinlehdet, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Umbellularia californica -lajiksi, ovat Lauraceae-perheen jäseniä. Kalifornian lahdenpuu tunnetaan myös nimellä Kalifornian laakeri, Vuoren laakeri, Pepperwood ja Oregonin myrtti, ja se on kotoisin Tyynenmeren rannikkometsistä ja sitä käytetään usein aromiaineena ja lääkekasvina. Kalifornian laakerinlehdet ovat yleinen korvike turkkilaiselle laakerinlehdelle, mutta ovat hieman voimakkaampia ja voimakkaampia. Lehtien lisäksi Kalifornian lahdenpuu on myös arvostettu lehtipuusta.
Ravintoarvo
Kalifornian laakerinlehdet ovat hyvä A-vitamiinin, C-vitamiinin, B6-vitamiinin, kalsiumin, raudan ja ravintokuidun lähde. Niitä on myös käytetty vähentämään tulehduksen oireita, päänsärkyä ja rauhoittamaan hampaiden ja vatsakipuja.
Sovellukset
Kalifornian laakerinlehdet soveltuvat parhaiten aromin lisäämiseen keitetyissä sovelluksissa, kuten kiehumisessa, höyryttämisessä ja paistamisessa. Niitä voidaan käyttää sekä kuivattuina että tuoreina, ja ne sisällytetään yleisesti keittoihin, muhennoksiin, kastikkeisiin, etikkaan, curryihin ja niitä voidaan käyttää jopa crème bruleessa ja jäätelössä. Kalifornian laakerinlehdet sopivat hyvin kalan, kanan, sianlihan, makkaroiden, linssien, neilikan, riisin, suolakurkkujen ja hedelmien kanssa. Ne säilyvät jopa kaksi vuotta, kun ne kuivataan ja varastoidaan viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kalifornian laakerinlehteä ovat käyttäneet monet alkuperäiskansojen heimot Luoteis-Tyynenmeren alueella vähentämään kipuja, kipuja ja vilustumista. Se jauhettiin yleisesti tahnaksi, tehtiin teeksi, asetettiin nenälle inhalaation aikana tai keitettiin kuumassa vedessä rauhoittavan kylvyn luomiseksi. Laakerinlehtien uskotaan myös auttavan torjumaan tuholaisia, kuten kirppuja, ja ne sijoitetaan usein patjoihin ja huoneiden ympärille luonnollisena torjunta-aineena.
Maantiede / historia
Kalifornian laakerinlehti on kotoisin Kaliforniasta ja Amerikan lounaisosasta. Nykyään sen todetaan edelleen kasvavan voimakkaasti Kalifornian ja Lounais-Oregonin rannikkoalueilla, ja sitä on saatavana kuivatussa muodossa verkkokaupoissa ja tuoretta paikallisilla markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Foraged California Bay Leaves. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.