Kuvaus / Maku
Tärkein ero useimpien kiinalaisten oliivilajikkeiden välillä on se, soveltuvatko ne tuoreeseen ruokaan vai käytetäänkö niitä vain jalostukseen. Muita variansseja ovat muoto, koko, rakenne ja väri. Hedelmät ovat soikeita, terävistä pyöristetyistä päistä ja sisäisistä kivistä tai kuopista. Värit voivat vaihdella vihreästä punaiseen ja kullankeltaiseen. Hedelmän nahat voivat olla ohuita paksuja, teräviä tai pehmeitä. Tuoreiden hedelmien maut vaihtelevat suuresti maittamattomasti supistavista ja kirpeistä hedelmäisiin ja makeisiin.
Ajankohtaista
Etunimi, kiinalainen oliivi (kasvitieteellinen nimi Canarium album) on melko epämääräinen kuvaus lukemattomille lajikkeille, koska lajikkeita on todella runsaasti, koska puut voivat lisääntyä siemenistä. Jokainen onnistuneesti istutettu siemen voi tuottaa uusia alalajeja, jotka vaihtelevat alueittain. On turvallista olettaa, että on olemassa satoja dokumentoimattomia Chines-oliivilajikkeita. Hedelmät kerätään eri välein halutun käytön ja maun perusteella. Sadonkorjuu alkaa keskikesästä loppukesään alkutalvesta tuoreiden hedelmien saamiseksi. Pakkas eliminoi uudet sadot ja myöhään kaudella korjatut hedelmät ovat vahvempia makuisia ja yleensä pidetään parempina. Myöhemmistä sadonkorjuuista on yksi ei-toivottu tulos, ja seurauksena on matalampi sato seuraavana vuonna, koska hedelmiä tuottavat versot eivät voi itää syksyllä.
Sovellukset
Kiinalaisia oliiveja ei usein käytetä kaupallisesti öljyyn, toisin kuin Välimeren oliivilajikkeet, joita viljellään lähinnä öljytarkoituksiin. Kiinalaisia oliivilajikkeita viljellään pääasiassa säilöttyjen ja kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden vuoksi. Hedelmät jalostetaan karkeiksi, juomiksi, hilloiksi ja viiniksi. Säilötyt hedelmät, jotka on kovetettu samalla tavalla kuin länsimaiset oliivit, yhdistyvät samankaltaisiin kumppanin ainesosiin, kuten juustot, kovettunut liha, artisokat, kala ja äyriäiset, tuoreet kirkkaat yrtit, sitruunat, kuten sitruunat ja appelsiinit, kuumat chilit, mausteet, kuten valkosipuli, kumina , paprika, kardemoni, rosmariini, timjami ja laakeri. Sokeroituja hedelmiä syödään parhaiten yksin välipalana tai jälkiruokana.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kiinassa hedelmiä, pähkinöitä, siemeniä ja juuria on perinteisesti käytetty lääkinnällisiin tarkoituksiin. Perinteiset kiinalaiset lääkkeet hyödyntävät kiinalaisia oliivihedelmiä tulehdusta ja detoksifioivia ominaisuuksia sekä kykyä lievittää kurkkukipuja, kroonista yskää, kuumetta ja liiallista janoa. Niitä käytetään myös öljyhartsilakkana, joka tunnetaan nimellä 'elemi', ja painoväreihin.
Maantiede / historia
Kiinalaiset oliivit ovat kotoisin subtrooppisesta Aasiasta ja Afrikasta. Niitä viljellään koko Kiinassa, Vietnamissa, Japanissa ja Malesiassa. Ne vaativat lämpimiä kesiä, jatkuvaa sademäärää, puut ovat hyvin kylmäherkkiä eivätkä kestä nollan lämpötilaa. Yksi merkittävimmistä kiinalaisista oliiveista tunnetaan syksyn oliivina, etunimellä, joka viittaa sadonkorjuukauteen. Se tuottaa korkeita hedelmäsateita ja kestää useita kasvuolosuhteita huonosta maaperästä kuivuuteen. Se on naturalisoitu Aasian ulkopuolella Yhdysvaltojen itä- ja pohjoisosissa, missä se tuotiin elvyttämään metsäalueita ja houkuttelemaan villieläimiä, erityisesti lintuja.
